Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
De Europese Unie steunt campagnes
voor de promotie van
hoogwaardige landbouwproducten

Regelgeving

Over meel en brood is het een en ander vastgelegd in wet- en regelgeving. De naamgeving van verschillende broodsoorten is bijvoorbeeld vastgelegd in het Koninklijk Besluit betreffende Brood en Bakkerijproducten.

Op een brood staat meestal geen gewicht vermeld. Wel zijn er officiële regels omtrent het gebruik van de hoeveelheid droge stof in een bepaald gewicht aan brood. Dit is de drogestof bepaling. Ook is hier informatie te vinden over de etikettering van verpakt en onverpakt brood, claims en het convenant bakkerszout en jodium.

Naamgeving broodsoorten

Een overzicht van de specifieke wettelijke voorwaarden voor brood en gangbare broodsoorten is vastgelegd in het Koninklijk Besluit.

Drogestofbepaling

Bij brood zegt gewicht niet alles. Belangrijker is de hoeveelheid droge stof.

Etikettering

Brood wordt meestal in de winkel verpakt of van een verpakking voorzien om het dezelfde dag nog te verkopen. Hieraan zitten een aantal regels.

Voedingsclaims

Een voedingsclaim op het etiket zegt iets positiefs over de samenstelling van een product.

Gezondheidsclaims

Een gezondheidsclaim zegt iets over het effect van een voedingsmiddel of voedingsstof op de groei, ontwikkeling of functies van het lichaam.

Convenant bakkerszout

In het convenant bakkerszout is overeengekomen keukenzout door gejodeerd zout te vervangen.