Wortel pastinaaksoep met hartjestoast

4 personen

HomeInspiratieWarme maaltijdWortel pastinaaksoep met hartjestoast

Bereiding

Schil de wortelen en de pastinaken en snij ze in stukken. Pel en snipper de uien. Stoof de groenten aan in een nootje boter of een koffielepel olie. Blus met de kippenbouillon. Doe er het korianderpoeder en de kurkuma bij. Kruid met peper en zout. Laat ongeveer 20 minuten zacht koken.

Mix de soep en breng ze weer tot tegen de kook aan.

Doe er de room bij. Roer mooi glad. Voor wat meer kleur kunt u er verse koriander over strooien.

Steek met een vormpje hartjes uit speltbrood. Maak een insnijding en rooster de hartjes. Schenk de soep in kommetjes en steek de hartjes-toast op de rand van het kommetje.

Trefwoorden

IngredientsTitle

8 sneetjes speltbrood
500 g wortelen
500 g pastinaken
2 uien
1,5 l kippenbouillon
2 dl room
boter (of olie)
½ koffielepel kurkuma (afgestreken)
1 koffielepel korianderbolletjes
Peper en zout
Handvol koriander

NutrientsTitle