Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in grove stukken en leg ze op een ingevette ovenschaal. Strooi er de kurkuma, komijn, korianderpoeder, peper en zout over. Sprenkel er olijfolie over en zet gedurende 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.

Doe ¾ van de geroosterde pompoen in een blender. Voeg de tahin pasta, kikkererwten, gesnipperde knoflook en 1 dl olijfolie toe en mix fijn. Voeg eventueel extra water toe tot je een smeerbare hummus bekomt. Proef en breng eventueel op smaak met extra peper en zout.

Rooster de sneetjes volkoren meergranenbrood op de grill. Beleg royaal met de pompoenhummus. Werk verder al met een lepel Griekse yoghurt, wat geroosterde pompoenblokjes en de pompoenzaden.