Verwarm de oven voor op 220°C. Rol de sneetjes brood iets uit, bestrijk ze aan beide kanten dun met vloeibare margarine en duw elk sneetje in de holte van een muffinvorm (doorsnede 5-6 cm) tot een bakje. Bak de broodbakjes in de oven in 10 minuten knapperig bruin. Klop de eieren los met room, zout en peper. Verhit de rest van de vloeibare margarine in een pan met een dikke bodem, giet het eimengsel erin en laat het al roerende stollen. Neem de pan van het vuur als het ei rul wordt maar wel nog glanst, en roer driekwart van de lente-uiringetjes en garnalen erdoor. Haal de broodbakjes uit de muffinvormen en zet ze op bordjes. Schep het roerei erin. Garneer met de rest van de uiringetjes en garnalen. 

Bereidingstijd: 15 minuten