Oven voorverwarmen op 200 °C. Bak de aubergine in de oven in 30 minuten gaar. Haal de aubergine uit de oven, halveer hem en schep het vruchtvlees eruit. Prak het vruchtvlees fijn en laat het uitlekken in een zeef. Meng daarna de auberginemousse met de geperste knoflook, olie, citroensap, fijngesneden basilicum, zout en peper.

Maak de paprika schoon en verdeel de paprika in 4 parten, grill de paprika in de grillpan of in de oven totdat deze zacht en gaar zijn. De paprika’s mogen best wat gebakken zij n, maar niet verbrand. Laat de paprika afkoelen. Smeer de auberginemousse op het opengesneden pitabrood, en beleg met de gegaarde paprika.