Snijd de avocado’s over de lengte rond de pit doormidden. Verwijder de pit en pel de schil er voorzichtig af. De avocado moet mooi intact blijven. Snijd de avocadohelften in de breedte (over de korte kant) in heel dunne plakjes. Schuif de plakjes uit elkaar en maak een lange sliert van de plakjes van circa 25 cm. Rol de sliert voorzichtig op zodat de vorm van een roos ontstaat. Modelleer de roos door de plakjes aan de bovenkant voorzichtig naar buiten te drukken. Besmeer de plakken desembrood ruim met hummus. Leg er een blaadje kropsla op en leg hierin een avocadoroos. Garneer met de kerstomaatjes en takjes koriander. Bestrooi met zwarte peper uit de molen.