Schil de komkommer en halveer in de lengte. Schraap de zaadjes eruit en snijd de komkommer in blokjes. Bestrooi deze met zout en laat ze een kwartiertje liggen. Dep de blokjes komkommer droog met keukenpapier. Hak de zalm fijn. Roer in een kom de verse roomkaas los met de slagroom. Als u van pittig houdt, voeg dan ook de extra mierikswortel toe. Schep de blokjes komkommer met de zalm en bieslook erdoor. Breng de salade op smaak met zout en peper. Bestrijk vijf sneetjes met de zalmsalade en leg de andere vijf sneetjes erop. Druk de sandwiches iets aan en snijd ze diagonaal in vieren. Leg de mini-sandwiches op een schaal.

Bereidingstijd: ca. 20 minuten