Bereiding
Smeer twee sneden brood in met knoflookolie. Deze olie maak je door 2 teentjes gehakte of geraspte knoflook te mengen met 100ml olijfolie. Rooster de broodjes op de barbecue, in de grillpan of in de oven goudbruin. Meng de gehalveerde tomaatjes met de basilicum, mozzarella, zout, knoflook en twee eetlepels olijfolie. Garneer het broodje naar wens met rucola.
Knoflookolie die je over hebt, kun je lang bewaren in een afgesloten, donker glazen flesje.
