Beleg het volkorenbrood met plakjes geitenkaas en gratineer deze onder de grill gedurende 5 minuten. Snij de courgette in tagliatellereepjes met een spiraalsnijder of met een dunschiller in smalle reepjes.

Marineer de slierten/reepjes courgette met citroensap, abrikozenconfituur en olijfolie. Breng op smaak met peper en zeezout. Leg het geitenkaas broodje op een bord en garneer met de courgetteslierten. Decoreer eventueel met amandelschilfers.