Snijd de eieren in plakjes.
Besmeer de boterhammen met een laag bietenhummus. Verdeel hierover de plakjes babyromaine en verdeel de plakjes ei hierover. Stapel verder met de plakjes kaas en wortel jullienne.
Besmeer de overige twee boterhammen met boter en druk deze er goed bovenop.
Snijd de sandwiches met een scherp mes doormidden zodat je de kleurijke binnenkanten goed kan zien.
Verpak de sandwiches in bakpapier en bind ze eventueel vast met een touwtje.