Was de appel en peer, verwijder het klokhuis, maar schil ze niet. Snijd in plakjes. Sprenkel er citroensap over. Smelt boter in een pan en bak er de appel en peer plakjes in. Strooi er de suiker over en laat karamelliseren.

Snijd de brie in plakjes en verdeel over het brood. Leg er de gekaramelliseerde appel en peer plakjes op, werk af met de gehakte walnoten en cranberries. Serveer met wat losgemaakte tijmblaadjes en lepel er wat honing over.