Lek de bonen uit en spoel ze in klaar water, laat verder uitlekken.

Meng de bonen met 2 el olie van de artisjokken, komijn, peper en zout en doe in een braadpan. Stoof de bonen goudbruin in een 10-tal minuten, schep veelvuldig om.

Mix de artisjokken met de rest van de olie tot een gladde puree.

Was de rode kool en snij de blaadjes in fijne slierten.

Besmeer elke boterham met ¼ ^de van de artisjokkenpuree en beleg verder met ¼ ^de van de bonen, garneer met rode koolslierten.