Maak de compote door de veenbessen met een bodempje water te koken, samen met de suiker en de steranijs totdat een mooie grove compote ontstaat. Laat de compote iets afkoelen. Haal de steranijs er uit.

Smeer roomkaas op het brood, verdeel de Ardeense ham over het brood. Schep een halve eetlepel veenbessencompote over de ham en garneer af met een klein handje kiemgroenten.