Verwarm de oven op 180 °C. Verkruimel het brood in de keukenmachine. Voeg amandelspijs en
speculaaskruiden toe en draai nog 1 min. Meng al roerend de melk, boter en eieren erdoor en blijf mengen tot het beslag glad is. Schep de appel, rozijnen en abrikozen erdoor. Schep het beslag in de muffinvormpjes en bak de muffins in de oven in 25 min. goudbruin en gaar.