Leg op tijd de boter uit de koelkast, zodat de boter zacht is als je hem gaat gebruiken. Was de sinaasappel en rasp de schil. Snij de geraspte sinaasappel doormidden en knijp er wat sap uit. Roer met de mixer op de langzaamste stand de boter zacht en luchtig, voeg voorzichtig iets poedersuiker en sinaasappelsap toe en meng goed. Mix nogmaals met een mixer op een hogere snelheid de boter mooi luchtig.

Snij 4 mooie dikke plakken briochebrood en smeer er de sinaasappelboter-crème op, was de aardbeien en snij ze in stukjes. Verdeel de aardbeien over het broodje. Garneer met muntblad.