Klop de eieren los met 4 el water en voeg de erwten, kruiden en naar smaak peper, zout en muskaatnoot toe.

Verwarm de olie op laag vuur in een braadpan met antiaanbaklaag. Voeg het eimengsel toe en laat stollen met het deksel op de pan.

Verdeel de eierkoek over 4 boterhammen en beleg met kiemen.

Dek elke boterham toe met een sneetje brood.