HomeNieuws
Gevoeligheid voor gluten beïnvloed door negatieve verwachting
- Voor de meeste mensen zijn er geen gezondheidsbezwaren om brood te eten. Sommige mensen kunnen echter geen gluten verdragen. Dat is duidelijk bij mensen met coeliakie of tarwe-allergie. Maar er is ook een groep die klachten ondervindt bij wie deze voedselovergevoeligheden zijn uitgesloten. Uit recent onderzoek van de universiteiten van Maastricht en Leeds blijkt dat de verwachting dat gluten maagdarmklachten veroorzaakt een cruciale rol speelt bij het al of niet ervaren van deze klachten bij die groep mensen.
Volkoren centraal tijdens Week van het Brood
- Deze week is het week van het brood waarin volkorenbrood centraal staat. Het bakkerijmuseum heeft in het kader van de week van het brood Kathou Wagemans, coördinator van vzw Brood en gezondheid geïnterviewd. Lees hier het volledige interview met Kathou.
Is desembrood gezonder?
- Desembrood is niet alleen lekker, de fermentatie waarmee desembrood tot stand komt zou ook gezondheidsvoordelen hebben. Diverse wetenschappelijke studies laten zien dat desemfermentatie pluspunten heeft. Fermentatie zorgt dat voedingsstoffen beter beschikbaar worden voor het lichaam en ook de glycemische index van brood kan verlagen. Maar of dat zich uiteindelijk doorvertaalt in voordelen voor de gezondheid, kunnen wetenschappers nog altijd niet zeggen.
Verschillen in tarwebloem – vroeger en nu
-
Is brood nog veilig in Corona tijden ?
-
Corona: Hoe veilig is onze voeding ?
-
Onderzoeker Peter Weegels: ''Eigenlijk kun je brood een superfood noemen.''
-
Diabetespreventie: focus op volkorengranen!
-
De rol die brood door de eeuwen heen speelt
-
Ode aan de oude boterham
-
Nieuws